Несмотря на то, что большинство кулинарных передач создаются для зрелищности, и блюда, которые там готовят, редко можно повторить на собственной кухне из-за сложности процессов и ингредиентов, некоторые приемы все же можно взять на заметку. Рассказываю, какие хитрости из ТВ-программ достойны вашего внимания.

Прием 1: Зеленый чай увеличит полезность каши



Казалось бы, ничего банальнее утренней каши, которая знакома всем с детства, быть не может. Однако даже здесь можно проявить фантазию, и с помощью секретного ингредиента сделать блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Предлагаем сварить кашу не на привычном молоке или воде, и в зеленом чае. Есть два варианта, как это сделать: опустить в кипящую воду пакетик с чаем или смешать напиток с водой в пропорции 1:1. Зеленый чай не только напитает крупу витаминами, минералами и полезными веществами, которые входят в его состав, но также подарит чудесный аромат. Особенно вкусными с участием напитка получаются рис и овсянка.

Прием 2: Сахар продлит свежесть выпечки



Существует мнение, что домашняя выпечка хороша исключительно в день приготовления, ведь потом она подсыхает, становится менее пышной, нежной и мягкой. Конечно, если хранить свежеиспеченные булочки или пирожки на открытом воздухе, они быстро потеряют свою привлекательность, и на следующий день вы уже будете их есть без особого удовольствия.

Но если знать некоторые хитрости, таких проблем не возникнет. Так, профессиональные кондитеры советуют хранить выпечку под полотенцем или в хлебнице, которая хорошо вентилируется. Рядом следует положить сахарный кубик – он поглотит лишнюю влагу и булочки будут оставаться мягкими на протяжении нескольких дней. Также пирожки и булочки можно складывать в полиэтиленовые пакеты или заматывать в фольгу, пищевую пленку. Это убережет их от прямого контакта с кислородом.

Прием 3: Кислота нейтрализует остроту шашлыка



Несмотря на то, что лето уже закончилось, это не повод завершать шашлычный сезон – тем более, что по прогнозу синоптиков сентябрь должен быть теплым. Самое время поэкспериментировать с теми маринадами, которые вы давно сохранили в заметках, но по каким-то причинам не успели попробовать. А если в процессе готовки поймете, что переперчили мясо, не спешите расстраиваться – его можно будет спасти.

Отлично нейтрализует остроту кислота, причем совершенно неважно, в каком виде она будет. Самый простой и очевидный вариант – уксус, а также кислые фрукты, в частности, лимон, киви и ананас. Просто сбрызните мясо их соком либо выложите кусочки плодов сверху – получится очень вкусно.

Прием 4: Вода вернет зерновой кофе к жизни



Если вы предпочитаете пить растворимый кофе, так как это быстро и удобно, а зерновой просто стоит в шкафчике, дожидаясь своего звездного часа, тогда неудивительно, что его качество оставляет желать лучшего. Дело в том, что зерна, особенно в открытой упаковке, быстро теряют свой аромат, а также становятся менее интенсивными по вкусу. Но это не повод их выбрасывать или заставлять себя пить невкусный кофе. Можно прибегнуть к следующей хитрости: замочите зерна в холодной воде на два часа, а затем выложите на полотенце и хорошо просушите. После процедуры вкус и аромат кофе частично восстановятся, и пить напиток будет гораздо приятнее.

Прием 5: Сода сделает мясо мягким



Участники кулинарных передач часто ограничены по времени, поэтому им приходится идти на различные ухищрения, чтобы подать судьям действительно вкусные блюда. И вот, как они решают проблему жесткого мяса. Кусочек нужно натереть содой и оставить минимум на 15 минут (можно и на два часа, если у вас есть время). Затем следует промыть мясо под проточной водой и приготовить по рецепту. Вне зависимости от того, будете вы его жарить, запекать или тушить, оно получится очень мягким и сочным.

Прием 6: Пищевая пленка поможет открыть банку



Туго закрытые банки – это настоящая проблема для хозяек, особенно если рядом нет мужчины, который смог бы помочь ее решить. К каким только ухищрениям не приходится прибегать, чтобы эта крышка все-таки поддалась и открылась! Кто-то бьет по ней скалкой, кто-то пытается поддеть ножом. Но на самом деле все гораздо проще.

Вам понадобится только пищевая пленка. После того, как вы обмотаете ею крышку, руки перестанут скользить (чаще всего проблема заключается именно в этом), и вы сможете быстро открыть банку. Особенно эту хитрость оценят любители домашних заготовок, которые всегда закрыты на совесть.

Прием 7: Яблочное пюре заменит масло и маргарин



В последнее время правильное питание становится невероятно популярным, поэтому многие стараются всячески сократить употребление любых жиров. Если вам близок этот подход, но сложно заставить себя отказаться от домашней выпечки, спешим вас обрадовать – ее калорийность можно существенно снизить. Достаточно просто заменить часть сливочного масла и маргарина яблочным пюре.

Смешайте его в равных пропорциях с жиром, указанным в рецепте, и наслаждайтесь потрясающей выпечкой. Несмотря на то, что калорийность пирогов, булочек и печенья существенно снизится, на вкусе это никак не отразится – более того, он станет гораздо насыщеннее.

Прием 8: Рис поможет очистить кофемолку



Если вы покупаете не готовый молотый кофе, а в зернах, то наверняка не раз задавались вопросом, как быстро и эффективно можно очистить кофемолку. Даже после нескольких использований ее жернова сильно забиваются жмыхом, который сложно отмыть традиционным способом. Решить проблему поможет обычный рис. Засыпьте зерна в кофемолку, измельчите их и наслаждайтесь результатом. После риса девайс будет как новенький, останется только сполоснуть водой и высушить.

Прием 9: Лимонный сок не позволит рису слипнуться



Рис весьма популярный гарнир. Он универсальный, отлично сочетается как с мясом, рыбой, так и с овощами. Однако приготовить его идеально – задача со звездочкой. Дело в том, что зерна постоянно слипаются, и в конце готовки больше становятся похожи на непонятную клейкую массу, чем на вкусное блюдо.

Чтобы рис всегда получался рассыпчатым, добавляйте в процессе варки немного лимонного сока. Он не позволит зернам слипаться, благодаря чему блюдо будет таким же, как в ресторане. А чтобы готовый рис был идеально белым, можно добавить в кастрюлю столовую ложку уксуса.

Прием 10: Яичные белки заменят хлеб в котлетах



Как часто бывает так, что затеяли готовить блюдо, а важного ингредиента на кухне не оказалось. Например, представьте, что на ужин планировались котлеты, но хлеб как назло закончился. Чем его можно заменить? Оказывается, с этой задачей на ура справятся яичные белки. Нужно только хорошо взбить их миксером и добавить в фарш. С таким секретным ингредиентом котлеты получатся не только пышными и нежными, но также менее калорийными. Обязательно попробуйте!
novate.ru